Boeuf Bourguignon

Parmi tous les grands classiques de la cuisine française se trouve le Boeur Bourguignon ! Plat d’hiver, il est aussi le plat parfait avec la météo actuelle !

Ingrédients

  • 1 kg de viande à Bourguignon
  • 2 bouteilles de vin rouge (on évite de prendre la bouteille à 3000€)
  • 2 gros oignons rouges
  • 5/6 carottes
  • 1 paquet ou 2 de lardons, selon vos gouts
  • Thym
  • Ail
  • Bouillon de boeuf
  • Huile
  • Farine

1°) La veille, faire mariner la viande. Dans un saladier, mettre la viande et recouvrir la viande de vin. Ajouter les oignons et les carottes coupés en gros morceaux. Saupoudrez de thym et d’ail déshydraté. Recouvrir et mettre au frigidaire 12 à 24h.

2°) Le jour même, sortir la viande, les carottes et les oignons du vin. Conservez le vin, vous en aurez besoin pour la cuisson.

3°) Mettez les morceaux de viande à égoutter sur des tranches de papier absorbant.

4°) Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons et les lardons dans un peu d’huile. Puis réservez.

5°) Faire revenir la viande dans la même cocotte.

6°) Enrobez les morceaux de viande de farine. N’hésitez pas à avoir la main un peu lourde en farine : c’est ça qui permettra d’épaissir la sauce.

7°) A part, faire chauffer une casserole avec un peu de bouillon de boeuf. La quantité de bouillon dépend de votre capacité digestive : plus il y aura de bouillon, plus vous digererez facilement !

8°) Ajouter les oignons et les lardons à la viande, puis les carottes. Ceux qui aiment peuvent rajouter aussi une boite de champignons en morceaux.

9°) Versez le bouillon et une partie de la marinade dans la cocotte.  Vous pouvez faire moitié vin-moitié bouillon, ou mettre plus de bouillon que de vin (ou vice-versa) selon vos goûts.

10°) Mélangez l’ensemble, et portez le doucement à ébullition.

11°) Faire mijoter minimum 1 heure à feu doux. Plus vous laisserez cuire, et plus la viande sera tendre. Lors de ma dernière tentative, j’ai laisser cuire pas loin de 2 heures.

12°) Servir avec des pommes de terre bouillies, des pâtes fraiches ou du riz !

Bon appétit !

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